糕点师个人工作总结

1。生产方面：坚持公司理念，做公民厨房。

仍然非常注重使用当地食材来制作传统的海南菜肴。所用的水果、蔬菜、肉类大多是农村绿色食材。我们还找人运送无公害的有机蔬菜来确保产品质量。在保持文昌鸡、温泉鹅、猪蹄、鱼汤等主打产品不变的情况下，适当推陈出新，根据季节打造应季产品，如冬春风味小火锅、一龙小火锅等。龙凤陶罐等。夏季推荐鱼炖菜、金银炖菜、白萝卜炖菜等。根据市场需求，南昌店推出海南面，艺龙店新品有海白豆菠菜炖菜，南沙店新品包括羊脚白萝卜炖肉、鲍鱼酱鹅脚、鹅翅等，都取得了不错的效果。获得客户认可也带来营业额的增加。而且产品质量控制良好，产品投诉大幅下降。产品结构调整。事实证明我们的产品种类相当广泛。很多产品工艺复杂、销量低，比如之前销售的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低、销量低的产品如烤鸭、烧鹅等，经过对比筛选后，产品进行精简，只剩下30多种主打产品，蔬菜也根据季节进行搭配。这样就省去了很多备货的麻烦。同时，饭前提前准备一定量的货物也使得生产更加标准化，提高了生产时间。

2。厨房设施设备的调整。

这个区域在南昌店变化很大。二楼新建了一个冷库，发挥了很大的作用。由于南昌中厨、早茶产品较多，原料不易储存，冰箱、冰柜压力很大。从价格上来说，我们现在有四家门店，很多产品需要集中采购和配送。这对我们原材料的储存和保管是一个很大的考验。冷库建成后，这些问题都得到了很好的解决。此外，还安装了新的洗碗机，洗碗间、餐具柜和热水器都搬到了外面。原来的洗碗区改成了水台，菜架搬进了厨房。改变了一些工作流程，提高了工作效率。厨房更换了大煲仔炉，解决用餐高峰期铁板煲仔饭菜的加热问题。中式厨房和早茶的蒸炉也进行了调整，以节省能源并提高效率，物尽其用。我们还更换了中式厨房和早茶的一些餐具，使我们的产品更加完美。

3。团队建设。

这一年我们的厨房人员比较稳定，人员流失很少。在厨房工作的大、中专生比例逐渐提高，还引进了一批技术水平较好的厨师。厨房员工的整体素质得到了提高，这也说明我们的员工对公司的认可，相信在这样的氛围中工作更能体现自己的价值。同时，在“提升自我、承担责任”的公司理念和李总提出的“三大原则、五项行为准则”的指导下，重点加强对员工的思想素质教育和引导。雇员。定期对员工进行培训，组织和参加公司举办的多次培训课程，增强员工的学习能力。 4月份，我们组织了几位厨师对菜品、原料、五项常设管理制度进行了专题讲座，也取得了很好的效果。 ，我们还制定和完善了一系列规章制度，奖励勤奋，惩罚懒惰。实施绩效考核。比如我们艺龙店，全年每个月都有奖金。兄弟俩的收入增加了，工作积极性也大大提高。此外，他还经常带着大师到外面与同行进行技术交流。年初我们组织了海南菜比赛，有四位厨师参加。他们也各显神通，纷纷夺得金牌、银牌。提高了我们领导团队的素质，提高了自身和公司的知名度。

4。五常法的跟进和巩固。

各厨房推行“五恒”先进管理方法一年多以来，厨房整体面貌有了很大的改善。曾经脏乱差的厨房变得整洁、规范。该方法实施后，不仅改变了工作环境，提高了工作效率，还带来了更多的实际效益。例如产品标准化，毛利增加，物品标准化减少浪费，人员操作标准化，员工养成良好的习惯并能正确使用各种设备，水、电、气等物质消耗也减少。

3。我们的缺点

1。对产品的把握不够。

2。对市场不够敏感。

3。公司下面员工思想意识薄弱，执行力不够，需要加强引导。

4。明年工作计划

1。工作重点是新店，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料来补充我们的产品。

2。到家厨房5S需要加强，其他三个店也必须巩固和长期坚持。

3。做好节假日期间的产品促销和产品升级工作。

4。用好库存表，确保南沙、艺龙毛利稳步增长，同时努力提升南昌毛利1个点。

5。加强员工培训，多举办专题讲座和课程。让整体素质更上一层楼。

6。更加注重产品标准化。

20xx年是忙碌而充实的一年。回顾这一年工作的每一个细节，我深知自己的使命感，还有很多工作要做。经过五年的打基础，我公司已经打下了坚实的基础。目前正进入快速发展时期。每个人都应该做好充分的准备，跟上公司的步伐。在即将到来的20xx年春节里，我将竭尽全力与公司同进退。以上是我20xx年工作的一些总结。如果有什么不对的地方，请指正。谢谢！

糕点师个人工作总结（二）

20xx即将过去。自从我开始在厨房担任当地食品经理以来，我一直努力工作并认真对待一件事。我多次被评为集团先进个人。我知道这个荣誉来之不易。 ，我无比兴奋。首先，我要感谢我的所有家人对我的信任和支持。

1。认真总结、汲取教训、把控质量

服务员的责任很重要。他在工作中起着承上启下的作用。他要和食品加工部门协调好，和配菜配合好。可以说，服务员是食物质量的关键，容不得半点功夫。我粗心了。我每天都要早到，搬餐具，加工半成品。我从来没有抱怨过。我加班加点，努力要求自己。我不求最好，只求更好。每一道菜都经过我的手，一定要煮熟。当餐具干净、热气腾腾、味道好、色泽好时，需要反复检验菜肴的质量，永远不会感到无聊。

2。厉行节约，相互监督，控制成本。您省下的钱就是您赚的钱

能回收的回收，能用的重复利用，大料多用，小料少用，边角料可用作员工餐具。这是我工作以来一直遵循的原则。为了更好地控制我部门的成本，我们不断互相监督、汇报，下班后我带头检查垃圾桶。当地菜肴以当地炒菜为主。在一个拥有大量原材料的大团队中，我很好地管理了自己并监督了别人，回收了很多可以重复利用的物品，减少了很多不必要的浪费。

3。忠于职守，忠于职守，提升自我

一道成功的菜肴离不开全体员工的配合。什么样的菜适合什么样的餐具，都有规定。虽然我不是职校毕业，但如果我想学得准确、准确，我就得比别人多付出几倍的努力。我不肯承认失败，一点也不气馁。下班后去书店买书学习，加班练习，努力提高。提高自身专业水平，增强自身素质，努力不让自己被淘汰，不断学习、不断进步。

我一直在酒店基层认真、脚踏实地地工作。同时，我也不断提高自己的工作技能和技巧。先后在粤菜鲍鱼馆、粤菜馆、粤菜蒸锅工作过。刚刚通过工作。目前，我是一名当地厨师。同时，我不断在实践中寻找技巧，在技巧中总结经验，在积累的经验中不断提高自己。在荷兰加工技术日益成熟的基础上，我逐渐尝试掌握其他岗位的技能，因为要成为一个部门的骨干，只掌握一项技能是远远不够的。

总之，不是怕我不会做，而是我怕我不会做。我不怕做不好，就怕惹麻烦。如果我付出，我就会得到回报。今年，我有幸被评为集团先进个人。我感到无比的荣幸和自豪，再次感谢我的家人对我的支持和信任。

无需太多 承诺。善言不如善行。新的一年我

你们一定要坚定信心，紧紧团结在以杨经理为首的领导班子周围，努力、努力、再努力。请领导放心，我不会让你们失望的！

最后祝xx的明天更加辉煌灿烂！

祝各位领导身体健康！愿你一切顺利！兔年吉祥！

糕点师个人工作总结（第三部分）

本学期在幼儿园领导的指导和帮助下，在全体教职工的理解和支持下，厨房较好地完成了今年的各项任务。具体工作总结如下：

1.认真工作，诚实做人

无论天气炎热还是寒冷，我们都自觉地克服困难，严格遵守幼儿园厨房工作规定，认真做好本职工作，决不掉以轻心地做好保洁工作。也许，在一些人看来，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，给了我这份工作，我一定对得起幼儿园，对得起家长，对得起孩子。做一个诚实守信的人，做好自己的工作，让父母满意，让领导放心。

2。勤奋不计较得失

众所周知，厨房工作不像老师。它需要较高的文化修养、口才和专业技能。厨房工作主要讲的是认真、细致。我觉得你还需要肯花功夫，有奉献精神，所以工作的时候我从来不挑挑拣拣。服从领导安排，和同事在一起，总能节省时间，提高效率，保证工作质量。

3。高度重视健康安全工作

1。通过正规渠道购买食品，向签约摊位索取合法文件，确保进货验收、取样、浸泡、清洁、消毒。

2、细致做好消毒工作，餐具一定要“一次用完就消毒”。并保存消毒记录。

3。保留每餐的样本记录以及每天丢弃食物的去向。

4。每周对厨房进行一次彻底清洁，确保厨房干净无污垢。

5。提供开水，让孩子和老师随时喝水。

6。为孩子的每一餐提供热菜、热饭，保证营养均衡，让孩子吃得好、吃得好，让家长放心。

7。搞好厨房卫生，生熟分开。

8。时刻关注食堂灶具等场所的燃气、用电安全，杜绝一切安全隐患。

幼儿园食堂的安全、卫生和管理直接关系到幼儿的身体健康和幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我将不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作中，并在各项工作中更加优异的表现。

糕点师个人工作总结（第四部分）

时光飞逝，日月飞逝。转眼间，20xx年即将结束。伴随着新年的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先祝大家新年快乐，工作顺利！ 20xx年7月的一天，我有幸被分配到采油三厂红井子作业区担任主厨一职，成为了这里的一员。回首20xx年，在公司领导、工区领导的关心和指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准，严要求，食堂团结领导员工要坚持大局，服从组织安排，爱岗敬业，用自己的实际行动管理好食堂，保证工作正常运转，为领导和员工提供精美、美味的饭菜。菜品和优质的服务。我们以热情的服务理念，竭诚为xxxx保安服务有限公司服务。得到了工区领导和同事的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：

一是积极参加思想政治学习，努力学习文化、业务、技术知识。承诺按时下班，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度。工作中，服从工作安排，保管好集体财务，严防食物中毒。在饮食、烹饪方面，严格按照食品操作规程进行工作，确保安全卫生。主食必须符合质量要求，大小均匀，控制火候；辅食要干净，蔬菜要切得仔细，配菜要美观，炒菜要鲜美，咸淡适度。实现优质高效的服务；善待就餐人员，说话和气，不粗言秽语，不骂人，团结协作，做好厨房工作。二是能够围绕工作建设大局，提高认识，团结同志，关心他人，为领导和员工做好事，解决后顾之忧，为圆满完成公司各项任务打下坚实基础。公司。安全方面，加强火源排查，注意防水防漏，上下班认真检查天然气、门窗是否关闭，确保安全。

三是端正工作态度，认真负责，努力工作，在岗位上尽职尽责，恪守“干你该干的事，爱你所做的事”的工作理念，建设xxxx安全服务有限公司为您自己。虽然食堂工作看似不起眼，但在这样的情况下，我还是尽力了，不后悔。相反，更加坚定了我要做好自己的工作，为公司做出贡献的决心。

四是注意食品卫生和厨房清洁，虚心听取工作区领导和同事的合理建议，想方设法确保工作区同事吃饱吃饱，认真研究制定详细的食堂用餐菜谱，不断创新新的食堂用餐菜谱，改善领导和同事的伙食，让同志们吃在嘴里，享受在心里。